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Por que la apariencia del embutido nos queda como carne molida?
Porque mis embutidos se ponen oscuros y grises?
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Embutidos de Norka Rojas.
CUANDO YA TENGA MI PRODUCTO EN LAS MANOS, EMPAQUETADO, CON SU VALOR NUTRICIONAL, CON UNA ETIQUETA QUE ME REPRESENTE,¿CUAL ES EL SIGUIENTE PASO QUE DEBO DAR?
Pieza de carne
La Calidad de la Materia Prima es Sagrada: Un buen embutido comienza con una buena pieza de carne.
Paciencia
La Paciencia es el Mejor Ingrediente: El tiempo de curación no se puede apurar. La prisa es enemiga del sabor.
Seguridad
La Seguridad Ante Todo: Dominar el pH, la humedad y el clima es esencial para un producto delicioso y seguro.
Sal
Dominio de la Salazón: Aplicar la cantidad justa de sal no solo para conservar, sino para extraer la humedad y potenciar el sabor umami sin salar en exceso.
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